Il Bianco d'Alessano è un vitigno autoctono italiano, tipico della regione della Puglia, che ha una grande importanza storica e culturale per il territorio in cui è coltivato. È principalmente utilizzato per la produzione di vini bianchi, ma le sue caratteristiche versatili lo rendono idoneo anche per blend con altri varietali.

Zone principali di coltivazione

La principale area di coltivazione del Bianco d'Alessano si trova nella provincia di Bari, ed in particolare nella zona del Basso Tavoliere e delle Murge. Questo vitigno è frequentemente associato alle denominazioni di origine controllata (DOC) della Puglia, come quella del Bari e del Salice Salentino. La sua presenza è stata storicamente registrata in altre aree limitrofe, come il Gargano e il Salento, dove il clima caldo e il suolo calcareo favoriscono una buona maturazione delle uve.

Caratteristiche morfologiche

Le viti di Bianco d'Alessano presentano una buona vigoria e un portamento generalmente espanso. Le foglie sono di mediamente grandi, verdi e con una forma pentagonale, caratterizzate da una superficie leggermente bollosa. Gli acini sono di dimensioni medio-piccole, tondi e con buccia sottile, di colore giallo dorato al momento della maturazione.

Caratteristiche organolettiche

I vini ottenuti da Bianco d'Alessano si contraddistinguono per un profilo aromatico fresco e fruttato. Al naso si possono percepire note di fiori bianchi, agrumi (come il limone e l’arancia), e sentori di erbe aromatiche e melone. Al palato, il vino è di buona freschezza e sapidità, con un corpo leggero e una buona struttura. Spesso presenta una discreta acidità, che lo rende molto apprezzato come vino da aperitivo e in abbinamento a piatti a base di pesce e frutti di mare.

Tecniche di vinificazione

Il Bianco d'Alessano è tipicamente vinificato in acciaio inox per preservare gli aromi freschi e fruttati del vitigno. Tuttavia, ci sono anche produttori che sperimentano l'utilizzo di tecniche di vinificazione in botti di legno, per conferire maggiore complessità e struttura al vino.

Conclusioni

Il Bianco d'Alessano merita attenzione non solo per le sue caratteristiche organolettiche, ma anche per il suo valore culturale nella tradizione vitivinicola pugliese. Con una crescente attenzione verso i vitigni autoctoni, questo vitigno rappresenta una risorsa importante per il futuro della viticoltura del territorio, contribuendo alla diversificazione e valorizzazione del patrimonio vinicolo pugliese.

Il Bianco d'Alessano è un vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, parte integrante della tradizione vitivinicola della regione. Ecco una descrizione dettagliata del vitigno, con particolare attenzione alle sue caratteristiche botaniche e di maturazione.

Caratteristiche della pianta

Foglia

La foglia del Bianco d'Alessano presenta una forma generalmente pentagonale, con un apice acuto e margini leggermente ondulati. La superficie è di un verde intenso e può apparire brillante, con una peluria leggera (vellutata) sulla pagina inferiore. Le nervature sono ben evidenti e di un colore più chiaro rispetto al resto della foglia. Questa varietà ha una disposizione fogliare che favorisce una buona esposizione alla luce, essenziale per una corretta photosintesi e maturazione dei grappoli.

Grappolo

Il grappolo del Bianco d'Alessano è di dimensioni medie e generalmente di forma cilindrica. Può presentarsi sia compatto che allentato, a seconda delle condizioni climatiche e agronomiche. I chicchi sono di dimensioni medie, tondeggianti, e la buccia è di uno spessore sottile, di colore giallo-verde al momento della vendemmia, tendente al dorato con il giusto grado di maturazione. Questa varietà è nota per la sua resistenza alle malattie, in particolare alla peronospora, rendendola adatta ai suoli pugliesi e alle condizioni climatiche della regione.

Maturazione

La maturazione del Bianco d'Alessano avviene generalmente tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, in base alle condizioni climatiche dell'annata. La varietà presenta una buona capacità di accumulo di zuccheri e acidità, fattori cruciali per la produzione di vini freschi e aromatici. Alla vendemmia, il tenore zuccherino si attesta intorno ai 18-21 gradi Brix, mentre l'acidità totale è solitamente compresa tra 5 e 7 g/L. Questa capacità di mantenere un buon equilibrio tra zuccheri e acidità è fondamentale per la produzione di vini di qualità, in particolare per la creazione di vini freschi e fruttati, che sono caratteristici di questa varietà.

Considerazioni Finali

Il Bianco d'Alessano è un vitigno che trova la sua espressione ideale nei terreni calcarei e ben drenati della Puglia, contribuendo a una viticoltura sostenibile che tiene conto delle tradizioni locali. La sua capacità di adattamento e resistenza ha permesso di mantenerne viva la tradizione, facendo di questo vitigno un tassello importante nel patrimonio vitivinicolo italiano.

Il Bianco d'Alessano è un vitigno autoctono italiano, tipico soprattutto della regione della Puglia, in particolare delle province di Lecce e Brindisi. Si tratta di un vitigno a bacca bianca, anche se è meno conosciuto rispetto ai suoi più celebri "cugini" come il Primitivo o il Negroamaro.

Caratteristiche del Vitigno

1. Origine e Storia:

   • Il Bianco d'Alessano ha origini antiche, risalenti verosimilmente ai tempi della dominazione greca e successivamente dell'Impero Romano. Il vitigno è legato alla tradizione vinicola pugliese e ha subito un certo grado di abbandono, ma negli ultimi anni ha visto un rinnovato interesse da parte dei produttori locali.

2. Aspetti Ampelografici:

   • Le viti di Bianco d'Alessano presentano foglie di dimensioni medie, di forma pentagonale e con un margine dentato. I grappoli sono medi, cilindrico-conici, con acini di dimensioni medio-piccole, di forma rotonda e di colore giallo-verde quando giungono a maturazione.

3. Produzione:

   • Il Bianco d'Alessano è principalmente coltivato in zone collinari e medio-alte della Puglia, dove il clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, favorisce un'ottimale maturazione delle uve.

Tipologie di Vino Prodotte

Il Bianco d'Alessano è utilizzato principalmente per la produzione di vini bianchi, ma può anche essere vinificato in diverse tipologie:

1. Vini Bianchi:

   • La tipologia principale è quella dei vini bianchi fermi, caratterizzati da freschezza, buon equilibrio e note aromatiche che ricordano frutta e fiori bianchi. Questi vini si presentano con un colore che varia dal giallo paglierino al giallo dorato. In bocca, tipicamente risultano piacevoli e dissetanti, con una buona acidità.

2. Vini Spumanti:

   • Anche se la produzione di spumanti da Bianco d'Alessano non è la più comune, ci sono esempi di vini spumanti metodo Classico o Charmat. Questi spumanti tendono a mantenere le caratteristiche florali e fruttate del vitigno, arricchendosi di note di brioche e lievito durante il processo di spumantizzazione.

3. Vini Passiti:

   • La vinificazione di Bianco d'Alessano per la produzione di vini passiti avviene attraverso l'appassimento delle uve, che consente di concentrare gli zuccheri e i profumi. I passiti di Bianco d'Alessano presentano tipicamente una complessità aromatica notevole, con sentori di miele, frutta secca e agrumi canditi, accompagnati da una dolcezza equilibrata e una bella struttura.

4. Vini Puglia IGP:

   • Anche se il Bianco d'Alessano è meno noto a livello nazionale, viene spesso utilizzato in blend con altri vitigni autoctoni, contribuendo a creare vini bianchi caratteristici della Puglia IGP, che esprimono l'identità locale.

Abbinamenti Gastronomici

I vini ottenuti da Bianco d'Alessano si abbinano bene con piatti a base di pesce, frutti di mare, pasta con sughi leggeri e piatti della cucina mediterranea. Grazie alla loro freschezza e a una buona acidità, possono anche accompagnare antipasti, formaggi freschi e piatti leggeri a base di verdure.

Conclusione

Il Bianco d'Alessano rappresenta un segno distintivo del patrimonio vitivinicolo pugliese. Le sue caratteristiche uniche e la versatilità nella produzione di vino lo rendono un vitigno di grande interesse per i produttori e per gli appassionati di vini. Un vitigno da riscoprire, che merita attenzione per il suo potenziale di espressione delle terre e tradizioni pugliesi.

Il Bianco d'Alessano è un vitigno autoctono della Puglia, in particolare della provincia di Lecce. La sua origine e la sua storia sono avvolte da una certa nebulosità, ma si ritiene che il vitigno possa risalire a epoche antiche, probabilmente al periodo greco, quando la viticoltura iniziò a diffondersi nella regione.

Origini e Storia del Vitigno

Il nome "Bianco d'Alessano" suggerisce un legame con la città di Alessano, un comune situato nel Salento, che si trova nella parte meridionale della Puglia. Questa varietà è conosciuta localmente anche con altri nomi, come "Bianco d'Alessandria", e sembra avere radici nella tradizione vitivinicola della zona, che è sempre stata caratterizzata da una grande diversità di varietà autoctone.

Il vitigno non è tra i più noti a livello internazionale, ma ha guadagnato attenzione grazie alle sue caratteristiche distintive e alla sua adattabilità ai vari terreni della Puglia. La sua coltivazione si è mantenuta nel tempo, grazie all'interesse di alcuni produttori locali che hanno riscoperto e valorizzato le varietà tradizionali.

Caratteristiche Ampelografiche

Il Bianco d'Alessano si presenta come una varietà con grappoli di media grandezza, di forma conica e con acini ovali di dimensioni medio-piccole. La buccia è sottile e di un colore giallo-verde, che tende ad assumere tonalità più dorate con la maturazione. La pianta è vigorosa e si adatta bene ai climi caldi e secchi del sud Italia, mostrando una buona resistenza alle malattie.

Nota sulla Vinificazione

Il Bianco d'Alessano è utilizzato principalmente per la produzione di vini bianchi freschi e fruttati, ma può anche essere blendato con altre varietà autoctone. I vini prodotti con questo vitigno presentano caratteristiche di acidità vivace e note aromatiche che possono spaziare dalla frutta bianca e agrumi a sentori floreali. La vinificazione è solitamente effettuata in acciaio per preservare la freschezza e l'espressione olfattiva del vitigno.

Conclusione

In un contesto di crescente valorizzazione dei vitigni autoctoni, il Bianco d'Alessano sta lentamente conquistando l'attenzione di enologi e consumatori, rappresentando una parte significativa della tradizione vitivinicola pugliese. Come per molte altre varietà locali, la sua riscoperta è importante non solo per la preservazione della biodiversità, ma anche per l'identità culturale e gastronomica della regione. Con i deliziosi vini che può offrire, il Bianco d'Alessano merita sicuramente di essere conosciuto e apprezzato oltre i confini della Puglia.

Il Bianco d'Alessano è un vitigno autoctono della regione Puglia, diffuso principalmente nella provincia di Lecce. Questo vitigno è conosciuto per la produzione di vini bianchi freschi, leggeri e aromatici, ed è spesso utilizzato in blend ma può anche esprimere buone qualità quando vinificato in purezza.

Caratteristiche del Vitigno

Il Bianco d'Alessano si presenta con grappoli di dimensioni medio-piccole e acini di dimensioni medie, di forma tondeggiante. La buccia degli acini è generalmente di colore giallo-verde, ma può anche assumere tonalità dorate quando i grappoli sono ben maturi. La varietà predilige terreni chiari e ben drenati e beneficia del clima caldo e secco della regione, che favorisce una maturazione ottimale.

Profilo Organolettico dei Vini

Colore

Il vino ottenuto da Bianco d'Alessano si caratterizza per un colore giallo paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdognoli, che riflettono la freschezza e la giovinezza del vino. In alcune versioni più mature o affinati, può presentare tonalità più dorate.

Profumo

Il profumo del Bianco d'Alessano è tipicamente fresco e fruttato, con evidenti note di frutta a polpa bianca come mela, pera e pesche, che si accompagnano a sentori floreali di fiori bianchi come il gelsomino e la acacia. A volte si possono percepire anche sfumature agrumate di limone e pompelmo, insieme a note erbacee e minerali, che conferiscono complessità al bouquet aromatico.

Gusto

Al palato, il Bianco d'Alessano si distingue per la sua freschezza e acidità vivace, che lo rendono un vino molto bevibile e rinfrescante. Presenta un corpo leggero e una buona sapidità, con un finale pulito e persistente. I sapori sono coerenti con le note aromatiche, evidenziando la frutta matura e la mineralità.

In sintesi, il Bianco d'Alessano è un vitigno che riesce a coniugare finezza e freschezza, rendendo i vini prodotti da questa varietà particolarmente adatti per accompagnare piatti di pesce, antipasti e pietanze estive. La versatilità del Bianco d'Alessano lo rende un'opzione interessante per chi cerca vini bianchi di qualità provenienti dalla tradizione vitivinicola pugliese.

Il Bianco d'Alessano è un vitigno autoctono della Puglia, particolarmente diffuso nella provincia di Lecce. È noto per la sua adattabilità ai vari suoli e climi della regione, oltre a una certa resistenza alle malattie. Il vitigno è caratterizzato da una buona vigoria e da produzioni generalmente abbondanti.

Caratteristiche del Vitigno

• Aspetto e Foglie: Le foglie del Bianco d'Alessano sono di media grandezza, di forma pentagonale con margini lievemente ondulati. La pagina inferiore è pubescente, mentre quella superiore è lucida e verde scuro.

• Grappolo: Gli acini si presentano di dimensione media, tondeggianti e con buccia sottile, di colore giallo-verde, tendente al dorato quando ben maturi.

• Produzione: Questo vitigno è in grado di produrre vini bianchi freschi, aromatici e con una buona acidità, rendendoli particolarmente versatili.

Caratteristiche Organolettiche

• Profumo: I vini ottenuti da Bianco d'Alessano presentano una varietà di aromi che vanno da note floreali a fruttate, con sentori di agrumi, mela verde e, talvolta, un leggero retrogusto di mandorla.

• Sapore: In bocca, il Bianco d'Alessano è fresco, sapido e di buon corpo, con una persistenza aromatica che può variare a seconda delle tecniche di vinificazione utilizzate.

Abbinamenti Gastronomici Tipici

Il Bianco d'Alessano si presta ad abbinamenti con una vasta gamma di pietanze, grazie alla sua freschezza e aromaticità. Alcuni dei più comuni abbinamenti gastronomici includono:

1. Frutti di Mare: La freschezza del vino completa perfettamente piatti a base di frutti di mare, come insalate di mare, spaghetti alle vongole o arrosti di pesce.

2. Piatti a Base di Pesce: I vini di Bianco d'Alessano si accoppiano bene con pesci alla griglia o al forno, come il branzino o l'orata, esaltando i sapori delicati del mare.

3. Cucina Pugliese: Si sposa bene con piatti tipici della tradizione pugliese, come orecchiette con cime di rapa o le classiche “frittate di verdura”.

4. Antipasti: Ottimo con antipasti a base di verdure grigliate, formaggi freschi e salumi leggeri, creando un equilibrio tra freschezza e sapido.

5. Piatti Vegetali: Risottini o secondi piatti a base di verdure, come ratatouille o piatti a base di legumi, trovano anch'essi un buon accompagnamento con il Bianco d'Alessano.

Il vino ottenuto da questo vitigno non solo rappresenta un'ottima scelta per i piatti tipici della cucina pugliese, ma grazie alla sua versatilità può essere apprezzato anche in diverse occasioni e con vari abbinamenti, rendendolo una scelta interessante per chi desidera scoprire i sapori e i profumi della tradizione vinicola di Puglia.

Il Bianco d'Alessano è un vitigno a bacca bianca tipico della regione Puglia, in particolare della provincia di Taranto e delle aree circostanti. È una varietà autoctona che ha radici storiche profonde e si caratterizza per alcune peculiarità che la rendono interessante per gli appassionati di vino e per gli studiosi del settore.

Caratteristiche Fenotipiche

Il Bianco d'Alessano presenta grappoli di dimensioni medie, con acini tondi e di colore giallo verdognolo. La buccia è sottile e priva di pruina, presentando una buona resistenza alle malattie. Le foglie sono di medie dimensioni, di forma pentagonale, con un colore verde intenso.

Territorio e Coltivazione

Il vitigno prospera in terreni calcarei e argillosi, spesso ubicato in regioni collinari dove il clima è mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti. La coltivazione del Bianco d'Alessano richiede un'attenzione particolare in fase di maturazione, poiché è suscettibile a botrite e ad altre malattie fungine.

Vinificazione

Il Bianco d'Alessano viene generalmente vinificato in purezza ma può anche essere utilizzato in assemblaggi con altre varietà locali come il Trebbiano o il Verdeca. Le tecniche di vinificazione più diffuse prevedono fermentazioni controllate a temperature fresche per preservare gli aromi freschi e fruttati, spesso con l'uso di acciaio inox. In alcuni casi, si può ricorrere all'affinamento in legno per conferire complessità al vino.

Profilo Organolettico

I vini ottenuti da questo vitigno presentano un colore giallo paglierino tenue, con profumi floreali e fruttati che ricordano note di mela verde, agrumi, e fiori bianchi. Al palato, il Bianco d'Alessano risulta fresco e sapido, con una buona acidità che contribuisce a una piacevole bevibilità. Chiusura gradevole e persistente, che rende il vino adatto sia per aperitivi che per accompagnare piatti a base di pesce o piatti con verdure.

Curiosità e Peculiarità

1. Storicità: Il Bianco d'Alessano è un vitigno menzionato in antichi documenti e le sue origini risalgono a secoli fa, evidenziando l’importanza della viticoltura pugliese nello sviluppo del patrimonio enologico italiano.
2. Resistenza: Tra le sue peculiarità, spicca la resistenza a diverse avversità climatiche, che lo rende adatto anche a terreni meno fertili.
3. Riscoperta: Negli ultimi anni, c’è stato un rinnovato interesse per il Bianco d'Alessano, grazie agli sforzi di alcuni produttori locali che puntano a salvaguardare e valorizzare vitigni autoctoni spesso trascurati.
4. Produzione: Nonostante la sua qualità, il Bianco d'Alessano è un vitigno poco noto al di fuori della Puglia, e poco commercializzato a livello internazionale, offrendo una nicchia da esplorare per i produttori e gli appassionati di vini.

In sintesi, il Bianco d'Alessano rappresenta un esempio di come le tradizioni vitivinicole possono offrire vini di grande personalità e qualità, meritevoli di essere riscoperti e valorizzati all'interno del panorama gastronomico e vinicolo italiano.